「発酵」と健康
「発酵食品」は、栄養価を高める、スムーズに吸収させる、
免疫細胞を活性化など有効作用があるといわれています。
発酵⾷品とは、タンパク・デンプン質などを微生物が分解し、
アミノ酸やアルコール、乳酸など生成物を加工した食品です。
うま味成分が豊富なだけでなく、食品の栄養価も高まります。
（例：納豆に含まれる「ビタミンK」はゆでた大豆の120倍！）
発酵食品は、原料の栄養素が分解され消化吸収しやすい状態で
善玉菌を豊富に含むので腸内環境が整い、栄養が体内に巡り、
腸内を常に善玉菌優位の環境に整えることも重要な要素です。
